Qui ne connaît pas cette délicieuse pièce de viande de porc ? Il faut faire bien attention cependant à ce qu’elle soit cuite tout en restant bien tendre, car elle s’assèche et durcit rapidement. Il s’agit d’une pièce de viande vraiment savoureuse, et généralement peu chère.
- Salez et poivrez les côtelettes des deux côtés.
- Faites fondre du beurre dans une poêle chaude.
- Fariner les côtelettes les rendra moelleuses et elles bruniront mieux grâce à la caramélisation du sucre et de l’amidon.
- Saisissez les côtelettes des deux côtés dès que le beurre se colore légèrement.
- Réduisez le feu et laissez cuire la viande des deux côtés pendant trois à cinq minutes supplémentaires.